Conservar e reaquecer: cuidados essenciais
Preparar uma refeição também inclui saber como lidar com os ingredientes crus e com as sobras. Usa estas orientações gerais em conjunto com os rótulos dos produtos.
Separa alimentos crus e prontos a comer
Lava as mãos, limpa as superfícies e separa os utensílios usados com carne crua dos que tocam em saladas e alimentos já cozinhados. Se reutilizares uma tábua ou faca, lava-a antes de mudar de tarefa. Não uses o prato que recebeu frango cru para servir a carne pronta.
Não deixes as sobras esquecidas no balcão
Segundo a Food Standards Agency, as sobras devem ser arrefecidas e colocadas no frigorífico dentro de duas horas. Divide quantidades grandes por recipientes pequenos para facilitar o arrefecimento. Não é necessário esperar que uma panela inteira fique fria durante várias horas.
Fecha e identifica os recipientes. Respeita as instruções dos ingredientes usados e não uses o cheiro como única forma de avaliar segurança.
Reaquece apenas o que vais comer
Retira a porção necessária e aquece-a de forma uniforme, até ficar bem quente no centro. No micro-ondas, mexe ou roda os alimentos e respeita o tempo de repouso indicado pelo fabricante. Evita reaquecer repetidamente a mesma porção.
O arroz exige atenção ao arrefecimento
A Food Standards Agency recomenda arrefecer o arroz o mais rapidamente possível, idealmente dentro de uma hora, conservá-lo no frigorífico por não mais de um dia antes de reaquecer e não o reaquecer mais de uma vez. Cozinhar de novo não corrige uma conservação inadequada.
Confirma a cozedura do frango
A orientação do FoodSafety.gov para aves é atingir 74 °C no interior. Usa um termómetro alimentar na parte mais espessa, seguindo as instruções do aparelho. Os minutos de uma receita são estimativas e não substituem esta verificação.
Frio também durante o transporte
Wraps com iogurte e atum, saladas com ingredientes perecíveis e sobremesas lácteas devem manter-se refrigerados. Ao levar uma marmita, usa meios adequados para manter a cadeia de frio e coloca-a no frigorífico ao chegar, quando disponível.
Fontes oficiais
- Food Standards Agency — Cooking your food
- Food Standards Agency — Home food fact checker
- FoodSafety.gov — Safe minimum internal temperatures
Estas são orientações gerais. Pessoas com necessidades específicas devem seguir as recomendações aplicáveis à sua situação.