Grão salteado com espinafres e ovos

Vamos à receita.

1. 01
   Descasca e pica a cebola e o alho. Lava os espinafres e escorre-os bem. Parte os ovos para uma taça, bate-os com uma pitada de sal e pimenta e reserva.
2. 02
   Aquece o azeite numa frigideira grande com tampa, em lume médio. Junta a cebola e cozinha durante 4 minutos, mexendo, até amolecer. Adiciona o alho e o colorau e mexe durante 30 segundos, sem deixar queimar.
3. 03
   Acrescenta o grão-de-bico, o tomate pelado e a água. Tempera com um pouco mais de sal e pimenta. Deixa levantar fervura e cozinha em lume médio-baixo durante 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir ligeiramente.
4. 04
   Junta os espinafres em duas ou três vezes e envolve até murcharem. Cozinha mais 2 a 3 minutos, até a maior parte da água ter evaporado e o preparado ficar húmido, mas não aguado.
5. 05
   Baixa o lume para médio-baixo e verte os ovos batidos sobre o grão. Mexe de forma contínua durante 2 a 3 minutos, até os ovos ficarem completamente cozinhados e não restar ovo líquido.
6. 06
   Retira do lume, junta a salsa picada e prova para retificar o sal e a pimenta. Serve de imediato, sozinho ou com pão torrado.

Alergénios: Contém ovos. Confirma os rótulos do grão-de-bico enlatado e do tomate pelado, caso compres produtos preparados, para verificar possíveis traços de alergénios. As substituições podem alterar os alergénios; confirma sempre os rótulos.