Pimentos recheados com cuscuz e atum

Vamos à receita.

1. 01
   Aquece o forno a 200 °C, sem ventilação. Lava os pimentos, corta-os ao meio no sentido do comprimento e remove sementes e partes brancas. Coloca-os numa travessa de forno média, com a parte cortada virada para cima.
2. 02
   Coloca o cuscuz numa taça grande com uma pitada de sal. Junta a água a ferver e 1 colher de sopa do azeite. Tapa a taça e deixa hidratar durante 5 minutos. No fim, solta o cuscuz com um garfo.
3. 03
   Enquanto o cuscuz repousa, pica finamente a cebola e o alho. Corta o tomate em cubinhos pequenos.
4. 04
   Aquece o restante azeite numa frigideira em lume médio. Junta a cebola e cozinha durante 4 minutos, mexendo, até ficar macia. Adiciona o alho e mexe durante 30 segundos. Junta o tomate, uma pitada de sal e um pouco de pimenta e cozinha mais 2 minutos, até o tomate amolecer ligeiramente. Desliga o lume e envolve o atum escorrido, o sumo de limão e a salsa.
5. 05
   Mistura a preparação de atum com o cuscuz até ficar bem distribuída. Recheia os pimentos com a mistura, pressionando ligeiramente para encher bem, mas sem esmagar.
6. 06
   Leva ao forno durante 25 minutos, até os pimentos estarem macios mas ainda a manterem a forma e o recheio bem quente. Retira do forno e deixa repousar 5 minutos antes de servir.

Alergénios: Peixe e glúten (cuscuz de trigo). Confirma os rótulos do atum e do cuscuz, porque podem variar e podem conter vestígios de outros alergénios. As substituições podem alterar os alergénios; confirma sempre os rótulos.