Scones salgados de azeitona e orégãos

Vamos à receita.

1. 01
   Aquece o forno a 200 °C, com calor por cima e por baixo. Forra um tabuleiro com papel vegetal. Pica as azeitonas em pedaços pequenos e seca-as ligeiramente com papel de cozinha. Reserva 1 colher de sopa da farinha para polvilhar a bancada.
2. 02
   Numa taça grande, mistura a restante farinha com o fermento químico, o sal e os orégãos secos. Junta a manteiga fria em cubos e esfrega com as pontas dos dedos até obteres uma mistura arenosa, com alguns pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.
3. 03
   Acrescenta as azeitonas picadas. Noutra taça pequena, bate ligeiramente o ovo. Retira cerca de 1 colher de chá de ovo batido para a superfície e junta o restante ovo ao iogurte e ao leite. Verte esta mistura na taça dos secos e envolve com um garfo só até a massa se unir, sem mexer em excesso.
4. 04
   Cobre a taça e deixa a massa repousar 10 minutos para a farinha hidratar. No fim desse tempo, a massa deve estar mais firme e moldável.
5. 05
   Polvilha a bancada com a farinha reservada e vira a massa para lá. Forma um disco com cerca de 2 cm de altura, sem amassar. Corta em 8 triângulos e transfere-os para o tabuleiro, deixando espaço entre eles. Espalha o ovo reservado no topo com a ponta de uma colher.
6. 06
   Leva ao forno durante 16 a 18 minutos, até os scones crescerem e ficarem dourados por cima e na base. Retira do forno e deixa arrefecer 10 minutos no tabuleiro antes de servir, para acabarem de assentar sem ficarem secos.

Alergénios: Contém glúten (trigo), leite e ovo. Consulta os rótulos da farinha, do fermento e das azeitonas, especialmente se forem produtos embalados, porque podem variar conforme a marca. As substituições podem alterar os alergénios; confirma sempre os rótulos.